¿Dónde se almacenan los triglicéridos en el organismo?
Brilla de grasa, desde el queso hasta el filete. Puede que nunca haya visitado Filadelfia, pero probablemente conozca su famosa delicia gastronómica, el Philly cheesesteak, en la foto. Tanto el queso como el filete suelen ser alimentos ricos en grasas, por lo que este sándwich no es recomendable si se sigue una dieta baja en grasas. Necesitamos algo de grasa en nuestra dieta para gozar de buena salud, pero demasiado de algo bueno puede ser perjudicial para la salud, por muy rico que sepa. ¿Qué son las grasas? ¿Y por qué tenemos una relación de amor-odio con ellas? Siga leyendo para descubrirlo.
Las moléculas lipídicas están formadas principalmente por unidades repetitivas llamadas ácidos grasos. Hay dos tipos de ácidos grasos: los saturados y los insaturados. Ambos tipos están formados principalmente por cadenas simples de átomos de carbono unidos entre sí y a átomos de hidrógeno. Los dos tipos de ácidos grasos difieren en el número de átomos de hidrógeno que contienen.
En los ácidos grasos saturados, los átomos de carbono están unidos al mayor número posible de átomos de hidrógeno. Todos los átomos de carbono comparten enlaces simples entre ellos. Esto hace que las moléculas para formar cadenas rectas, como se muestra en la Figura \(\PageIndex{2}\). Las cadenas rectas pueden empaquetarse muy estrechamente, lo que les permite almacenar energía de forma compacta. Los ácidos grasos saturados tienen puntos de fusión relativamente altos, lo que explica que sean sólidos a temperatura ambiente. Los animales utilizan los ácidos grasos saturados para almacenar energía.
¿Cuáles son las 3 funciones de los triglicéridos?
Funciones grasas
Los triglicéridos, el colesterol y otros ácidos grasos esenciales -término científico para las grasas que el cuerpo no puede producir por sí mismo- almacenan energía, nos aíslan y protegen nuestros órganos vitales. Actúan como mensajeros, ayudando a las proteínas a realizar su trabajo.
¿Qué son los triglicéridos y cuál es su función?
Los triglicéridos son lípidos (grasas cerosas) que proporcionan energía al organismo. El cuerpo fabrica triglicéridos y también los obtiene de los alimentos que ingiere. Los triglicéridos altos, combinados con el colesterol alto, aumentan el riesgo de infarto de miocardio, accidentes cerebrovasculares y pancreatitis. Los cambios en la dieta y el estilo de vida pueden mantener los niveles de triglicéridos en un rango saludable.
¿Qué ocurre si los triglicéridos están altos?
Los niveles elevados de triglicéridos pueden provocar el endurecimiento de las arterias (aterosclerosis), lo que aumenta el riesgo de ictus, infarto de miocardio y cardiopatías. Pueden formar parte del síndrome metabólico, que también incluye demasiada grasa alrededor de la cintura, hipertensión, hiperglucemia y niveles anormales de colesterol.
¿Cómo llegan los triglicéridos a la sangre?
El carbono más alejado del grupo carboxilo se numera como carbono omega (ω), y si el doble enlace se encuentra entre el tercer y el cuarto carbono a partir de ese extremo, se conoce como ácido graso omega-3.
Las investigaciones indican que los ácidos grasos omega-3 reducen el riesgo de muerte súbita por infarto de miocardio, disminuyen los triglicéridos en sangre, reducen la presión arterial y previenen la trombosis al inhibir la coagulación sanguínea. También reducen la inflamación y pueden ayudar a reducir el riesgo de algunos tipos de cáncer en animales.
Sin embargo, en lugar de tres ácidos grasos unidos como en los triglicéridos, hay dos ácidos grasos que forman el diacilglicerol, y el tercer carbono del esqueleto de glicerol está ocupado por un grupo fosfato modificado.
Aunque los profanos en la materia suelen hablar del colesterol en términos negativos, es necesario para el buen funcionamiento del organismo. Es un componente de la membrana plasmática de las células animales y se encuentra dentro de la bicapa de fosfolípidos.
Estructura y función de los triglicéridos
Actualmente existe un gran interés por las dietas saludables, así como preocupación por los problemas cardiacos. También existe un fuerte mercado para la venta de ácidos grasos omega-3, de los que se dice que ayudan a reducir los niveles de grasa en sangre. Pero demasiada gente confía en los suplementos para ayudar a su corazón y no entiende la química que hay detrás de todo esto. Sí, tomar ácidos grasos omega-3 te proporcionará algunos de los ácidos grasos que tu cuerpo necesita. No, esto no sustituye una dieta sana y el ejercicio. No puedes sentarte frente al televisor, comiendo tu pizza grande, y esperar que estas píldoras te mantengan sano. Tienes que hacer las cosas de la manera difícil: comer verduras y hacer algo de ejercicio.
Un lípido es un compuesto orgánico como la grasa o el aceite. Los organismos utilizan los lípidos para almacenar energía, pero también desempeñan otras funciones importantes. Los lípidos están formados por unidades repetitivas llamadas ácidos grasos. Los ácidos grasos son compuestos orgánicos que tienen la fórmula general \(\ce{CH_3(CH_2)_{n}COOH}\), donde \(n\) suele oscilar entre 2 y 28 y siempre es un número par. Existen dos tipos de ácidos grasos: los ácidos grasos saturados y los ácidos grasos insaturados.
Triglicéridos
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La Dra. Anisha Shah es especialista en medicina interna y cardiología. Fue asesora médica en Cigna, editora médica en MCG Health y actualmente es revisora clínica médica en Magellan Health.
Este artículo le ayudará a comprender qué son los triglicéridos, cuál es su función en el organismo y cuándo pueden causar problemas. También repasará algunas de las formas en que se tratan los niveles altos de triglicéridos.
Los triglicéridos están formados por tres ácidos grasos unidos a un alcohol natural llamado glicerol. De ahí viene el “tri” de “triglicérido”. Algunos tipos de triglicéridos con los que puede estar familiarizado son el ácido oleico y el ácido palmítico.
Cuando la comida es abundante, los ácidos grasos se almacenan en las células adiposas del cuerpo, y la grasa corporal se acumula. Durante los periodos de ayuno, los triglicéridos son liberados por las células grasas a la sangre para proporcionar combustible al organismo.